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La terra stropicciata di Virgilio Martínez: gastro-geografia tra Ande e Amazzonia

un'ora fa - identitagolose.it

Nessuno può mettere freni all’immaginazione. Anzi, ci sono voci capaci di trasformare sogni in emozioni visive, natura in tecnica gastronomica, mondo in cibo. La voce e la figura dal Main Stage di Identità...leggi di più »

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Cosa succede quando il territorio diventa un distillato di identità in cucina

un'ora fa - identitagolose.it

Tra le novità dell'edizione 2026 di Identità Milano si inserisce anche Identità di Territorio , il nuovo spazio nato dalla collaborazione con Berlucchi Franciacorta e pensato per dare voce a professionisti...leggi di più »

Raccontare il turismo enogastronomico: l'Italia cerca un suo linguaggio

un'ora fa - identitagolose.it

«Il turismo enogastronomico non si racconta più come una volta.» È con questa premessa che Mario Cardone , ceo e co-founder di Autentico Hospitality , ha aperto il pomeriggio di lunedì 8 giugno nello Spazio...leggi di più »

Venezia e Cortina, le nuove geografie del lusso

un'ora fa - identitagolose.it

Lunedì 8 giugno, a Milano, nello spazio Arena di Identità Milano , il panel ha messo a fuoco un tema oggi centrale per l' hôtellerie di alta gamma: le nuove geografie del lusso tra Venezia e Cortina. Il...leggi di più »

Sessant'anni di Da Vittorio: il segreto del successo secondo la famiglia Cerea

un'ora fa - identitagolose.it

Sessant’anni di storia familiare raccontati senza retorica. Sono quelli della famiglia Cerea , celebrata nel main stage di Identità Milano 2026 che ha accolto Chicco , il maggiore dei fratelli, oggi in...leggi di più »

Memoria-stagionalit-e-una-sostenibilit-innata-per-raccontare-tre-grandi-territori

Memoria, stagionalità e una sostenibilità innata per raccontare tre grandi territori

un'ora fa - identitagolose.it

Dopo avervi presentato le prime tre lezioni di Identità di Territorio (ve le abbiamo raccontate qui ), nuova sezione del Congresso di Identità Golose in collaborazione con Berlucchi Franciacorta, proseguiamo...leggi di più »

Evoluzione della pizza: le sfide di Capece, Pezzetta, Bonetta e Colucci-Guidara

2 giorni fa - identitagolose.it

Negli ultimi anni il mondo della pizza ha vissuto una trasformazione profonda. Non una rottura con il passato, ma un’evoluzione naturale delle tradizioni che hanno reso questo prodotto uno dei simboli...leggi di più »

L'albergo del futuro? Un'infrastruttura di benessere diffuso

3 giorni fa - identitagolose.it

Non basta più una spa. Né una piscina scenografica, né un’offerta benessere declinata per addizione di servizi. Il wellness è ormai una delle forze strutturali del turismo contemporaneo, mentre la longevità...leggi di più »

La pizza contemporanea secondo Antonio Pappalardo, Diego Vitagliano e Ciro Oliva

3 giorni fa - identitagolose.it

Di-Fabio-e-Abou-Zaki-Non-c-libert-creativa-senza-libert-economica-

Di Fabio e Abou Zaki: «Non c'è libertà creativa senza libertà economica»

3 giorni fa - identitagolose.it

Per anni il territorio è stato quasi un passaggio obbligato dell’alta cucina italiana. Prima da proteggere, poi da reinterpretare, fino a diventare un esercizio di stile. Pur consapevoli del legame tra...leggi di più »

Conversazioni a Tavola: con Davide Di Fabio e Cooker Girl nell'hub debutta un nuovo ciclo di cene

4 giorni fa - identitagolose.it

Il cibo, oggi, si racconta in molti modi. C'è la cucina d'autore, con il suo bagaglio di tecnica, ricerca e ospitalità, e c'è il mondo dei creator, che ha portato la gastronomia dentro forme di narrazione...leggi di più »

Il gusto non nasce solo in bocca, coinvolge l'intero corpo: parola di Max Alajmo

4 giorni fa - identitagolose.it

«Il pensiero non viene formulato soltanto dal cervello, ma anche dal corpo e dall'interazione di esso con l'ambiente circostante e con l’altro». È da questa premessa che ha preso forma una delle masterclass...leggi di più »

Pesce-e-formaggio-parmigiano-e-cioccolato-tutto-possibile-purch-sia-in-equilibrio

Pesce e formaggio, parmigiano e cioccolato: tutto è possibile, purchè sia in equilibrio

4 giorni fa - identitagolose.it

Prosegue il nostro racconto di un prodotto che più di ogni altro racconta il tempo, la grande qualità e la capacità tutta italiana di trasformare la semplicità in eccellenza: il Parmigiano reggiano . Nasce...leggi di più »

Low alcol e no alcol, nuova frontiera del vino. Ancora da interpretare

5 giorni fa - identitagolose.it

Per una volta partiamo dalla conclusione: alla domanda “Low-Alcol e NO-Alcol: solo una tendenza o il futuro?”, tema dell’incontro guidato da Cinzia Benzi sul Main Stage di Identità Milano 2026 , al momento...leggi di più »

Meglio "ravioli" o tortelli? Isa Mazzocchi, Stefano Secchi e il parmigiano reggiano

5 giorni fa - identitagolose.it

C'è un prodotto che più di ogni altro racconta il tempo, la grande qualità e la capacità tutta italiana di trasformare la semplicità in eccellenza: il parmigiano reggiano. Ed è proprio da qui che è partito...leggi di più »

Gioachino-Rossini-il-belcanto-del-gusto-la-cucina-italiana-come-identit-culturale

Gioachino Rossini, il belcanto del gusto: la cucina italiana come identità culturale

5 giorni fa - identitagolose.it

C'è un Gioachino Rossini che tutti conoscono, quello de Il Barbiere di Siviglia e de La Cenerentola . E poi c'è il Rossini gourmand, appassionato di cucina, cultore della convivialità e protagonista di...leggi di più »

La-ristorazione-un-volano-per-il-business-alberghiero-le-ragioni-di-una-svolta

La ristorazione è un volano per il business alberghiero: le ragioni di una svolta

6 giorni fa - identitagolose.it

La ristorazione in hotel. Non marginale, spesso capace di forgiare ulteriormente un’identità (anche tra gli abitanti del luogo) e dar peso e contributo importante nei bilanci. Al congresso Identità Milano...leggi di più »

Tutti-i-premiati-di-Bollicine-del-Mondo-cos-celebriamo-maestri-famiglie-esperti

Tutti i premiati di Bollicine del Mondo: così celebriamo maestri, famiglie, esperti

6 giorni fa - identitagolose.it

Sono 13 gli Awards assegnati nella quinta edizione di Bollicine del Mondo , la guida online di Identità Golose , che quest’anno ha raggiunto le mille cantine recensite, con 1.200 referenze segnalate. Si...leggi di più »

Mitsuharu-Tsumura-Per-crocevia-di-culture-questa-la-sua-libert-

Mitsuharu Tsumura: «Perù crocevia di culture, questa è la sua libertà»

6 giorni fa - identitagolose.it

Durante la terza e ultima mattinata di Identità Milano , è salito sul palco uno degli chef più attesi dell'edizione: Mitsuharu Tsumura , detto da tutti Micha , patron del Maido di Lima, lo scorso giugno...leggi di più »

Il nuovo lusso? Imparare a stare meglio

7 giorni fa - identitagolose.it

Per anni il benessere, negli hotel di lusso, è stato quasi un reparto a parte. La spa, il massaggio, la piscina, il trattamento prenotato tra una cena e un aperitivo. Un servizio in più, spesso molto bello,...leggi di più »

Franco Pepe, Josean Alija e l'abbraccio felice tra cucina e pizza contemporanea

7 giorni fa - identitagolose.it

Caiazzo-Bilbao andata e ritorno. Una cittadina sperduta nella Campania profonda, in provincia di Caserta, e una città che è diventata tra le destinazioni più elettriche dell’arte mondiale. Apparentemente...leggi di più »